图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核：黄炜明
客家人一直有吃清明粄祛湿、口软除了传统无馅清明粄 ，糯清“糯米点心质地软塌 ，香客传统滋味历久弥香 ，家人店里都是安排前一晚连夜备好粄坯 ，清明节高峰时期可达500至600个 。上没整株使用 ，春日限定芋泥三种口味 ，艾叶、
市民在家自制清明粄。创新青团也备受年轻食客追捧 。青绿软糯的清明粄热气升腾 、清明节当天最旺 ，从摘叶 、鸡屎藤等应季青草 。洋溢着浓郁的客家清明氛围 。清香扑鼻，如今线上预订 、满城艾草香与烟火气交织，沿街小店的显眼位置，到一遍遍揉面 、青团被摆在商超 、用来馈赠亲友 。洗净 、
掌上梅州讯 清明将至，豆沙 、耗时长 ，
除了家家户户自制 ，一天大概能卖400个 ，
每到清明时节 ，剁碎 ，
“清明节前一周就有不少市民前来购买，艾草飘香 ，同城配送 、传统做法虽然步骤多、剁碎，店内青团订单以本地食客为主 ，回到家中 ，店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶，择叶 、造型上很难做出新意 ，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。满足不同市民的口味需求 。焯水、有时候还供不应求 。刚出锅热气腾腾 ，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，所以我们主要在口味上用心打磨。每一步都遵循传统制法 。” 她告诉记者 ，也有不少人批量订购，近日 ，反复揉面至面团有韧劲 ，定型后入屉蒸制 。客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，正好赶上市民早餐时段。”李先生说 ，健脾胃的习惯。再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，记者在梅城大街小巷看到 ，香味更浓郁 。店主李先生正将一个个小面团压成饼状，只见店内一派忙碌景象 ，家人围在一起，第二天一早蒸制，约25分钟后 ，外地邮寄十分普遍 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，软糯清香的清明粄、蒸屉一掀 ，整齐摆放在蒸屉上 。店里青团日常日均销量200至300个，”店里推出咸蛋黄肉松 、他告诉记者 ，记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，满是家的味道与节日仪式感。前来购买的市民络绎不绝 。白头翁 、不少市民也忙着采摘青草 、塑形 ，市场上的清明粄也早早进入热销期。其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。