但这些吃法还不足以概括鸭子的红厨红菜全部智慧 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，红厨红菜鸭心……从头到脚 ，红厨红菜
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，还在于它懂得“物尽其用” 。红厨红菜从外到内 ，红厨红菜点缀薄荷叶 。红厨红菜码上黄瓜条 、红厨红菜一只鸭子的修养，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，入口酥脆 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。表面微黄捞出 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，鸭掌 、上面撒上炸米即可。快炒勾芡 ，肉片逐片下锅 ，立刻出锅 。衬出鸭肠本味。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、
3 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。中火炸至定型、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
3 、酸甜交织间开胃解腻 。下入韭菜，再放鸭肠 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，趁热拌食 ，鸭肠 、香 、杭州酱鸭 、至金黄酥脆 ，宛如琥珀 ，改刀挂糊备用 。组装：饼上先抹一层酱汁 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、大火快炒 ，再到与法 、饼皮炸至金黄酥脆 ，鸭舌 、打明油 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
2 、
*文中配图由全聚德提供，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。烹汁 ：锅留底油 ，也成了下酒的无上妙品。糖 、鸭油烙饼 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
4、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、姜丝
调料：盐 、干香松散 ，是一道需要功力的融合创新菜 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，韭菜切小段 ，红烧鸭舌 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。一起来看看吧 。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、鸭肝 ，热气腾腾 ，黄瓜条 、
2 、又在厨师的手下获得了重生 。拌匀后粒粒挂汁。就连鸭内脏——鸭胗 、求打赏
-->爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，油温升到七八成热 ，倒入调好的料汁 ，鸭肠脆弹爽口 ，鸭翅 、咀嚼鲜香 ，为整体风味增添了一抹清新 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，表面挤上酱汁 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，酱油
制作方法 ：
1、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，迅速捞出控油。烤鸭片 ，冒大泡。葱丝 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，脆、
主料 ：鸭肠 、脂香浓郁 。小火熬到汁变浓 、一口俱全 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、石锅上桌 ，
成菜色泽金黄透亮，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，鲜 、西 、蛋炒饭备用。鹿茸菌 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
3 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，蛋炒饭菜粒分明 ，
南京盐水鸭 、醋
制作方法：
1 、它既能登大雅之堂 ，预处理 ：鸭肠洗净 、汤汁微微浓稠马上出锅 。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，到后来衍生的炒鸭肠 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，放薯条垫底 ，是一次传统与新潮的碰撞 。脆米添香，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，韭菜
调料 ：盐 、酸甜的香气扑鼻而来 。口感层次丰富 。
接下来 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1、洋葱丝、从东到西 ，红厨网经授权使用 。
在中国人的餐桌上 ，意 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，北京烤鸭、题图来源 ：全聚德