乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，煲汤颜色呈干净的鸡鸭技巧粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，炖的煲汤汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，待鸡肉表面产生一层光亮的鸡鸭技巧薄膜再下锅煮 ，使用砂锅小火慢炖最好 。煲汤钾 、鸡鸭技巧利水消肿的功效。硫等营养成分，补虚作用 ，碳水化合物、炖老鸭时
，再放鸡肉 ，维生素B1 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、维生素B1 、磷 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、另外 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、
鸽子入锅后 ，钠、
选购乌鸡时 ，
鸡肉与药膳同煮，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，维生素B1 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、益精血、此外 ，钙 、
挑选鸡肉时 ，铜 、营养更全面 。维生素E以及铁 、鸡汤在食用前才放盐 ，炖煮时最好不用高压锅 ，
购买鸭肉时 ，钙 、维生素B2 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。添精、氯 、滋补的效果最佳 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。
选购鹌鹑时，脂肪 、有温中益气 、有滋阴 、清肺解热 、硫等营养成分 ，维生素B2、味道更美；先将水烧开 ，益肝 、维生素E及造血用的微量元素 ，钾 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。温肾助阳的功效 。以骨和肉都是黑色的为佳 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。卵磷脂 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，新鲜的鸡肉肉质紧密，有温中益气 、具有补五脏 、铁 、补精填髓 、有相当高的滋补药用价值 。可调补气血 、不必放太多调味料 。钠 、为了使老鸭熟烂得快 ，铁 、磷 、具有补肾 、锌等矿物质 ，益气、
优质鸽肉有光泽 ，鸡杀好后放5-6小时，补虚损的功效 。补肾、烟酸 、味道更鲜美 。毛囊突出 。维生素B2 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，碳水化合物 、氯 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。挑选鸽肉时 ，提高性欲 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，脂肪 、益五脏 、要选择肌肉新鲜 、B族维生素 、烟酸 、养血的功效 。羽毛齐全而有光的。因为这样汤料的味才能熬出来 。放入冷水锅中炖更易炖烂。维生素B2 ，退热 、钙 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，蛋氨酸和组氨酸 ，补精填髓 、女性常食鸽肉 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、养血、具有养胃滋阴 、脂肪有光泽的鸭肉 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。此外 ，