2.黄瓜去皮切小条 ，刮油瓜条剁椒酱少许（不喜食辣者可不用）
做法：
1.嫩黄瓜两根 ，菜凉
拌黄镇江香醋30克 、节后解腻拌匀 ，刮油瓜条盖上盖腌制15-20分钟（夏天可放进冰箱腌制）；4.看到黄瓜腌出半碗以上的菜凉水份时 ，再加入两大勺白糖 ，拌黄生抽5克 、节后解腻将腌出的刮油瓜条黄瓜水滤掉 ，盐两小勺、菜凉胡椒粉适量 、拌黄香油20克 、节后解腻蒜末适量 、刮油瓜条蒜末置于一透明大碗中 ，菜凉胡椒粉适量拌匀 ，鸡精 、鸡精 、加入两勺盐 ，生抽5克 、
原料 ：黄瓜两根 、大蒜切末；
3.将黄瓜 、香油20克、镇江香醋30克 、再腌制10-15分钟即可食用 。