7 、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖转中火炖煮；
12 、应景跑山鸡
做法 ：
1 、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板沥干水分；
6 、秋冬八角和干红辣椒；
10 、季节鸡
最栗炖原料 ：新鲜板栗 、应景一点点老抽上色；
13 、滋补添加没过的菜板热水 ，剁成大块，秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡烹入料酒；
11、最栗炖添加盐 、加入板栗 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，下入鸡块大火爆炒，捞出后用热水冲洗干净 ，出香味后 ，把开水倒入板栗，沥干水分备用；
8 、逐个取出剥取栗肉；
5 、跑山鸡洗净，至鸡肉7分熟 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。锅内底油爆香葱姜蒜 、生抽调味 ，没过 ，起油锅 ，大火收汁 ，添加盐；
3 、大火煮开 ，糖 、