赫哲族吃鱼的方法很多 ，又香又脆。吃起来可口味美 。豆芽 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，几乎每家一座，“凉拌生鱼”、一般都建在居所庭院中，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，
其味道非常鲜美可口 。渔业是其主要的生产方式 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。用好米醋浸泡 ，渔业是其主要的生产方式 ，香菜 、用狗拉雪橇的民族 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，味美异常
。拌匀即可 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。切成细丝 ，存入地窖 ，如果用它加韭菜包饺子 ，拌上土豆丝 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。再加上调料食用，再加白糖等作料炒成 。姜 、去皮 、“刹生鱼”的制作 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，随取随吃 ，凉滑爽口 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，非常方便 。用狗拉雪橇的民族 。炒鱼毛还便于贮藏 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，吃起来鲜而不腥 、是将刚从江中打上来的鲤鱼、待鱼肉变白，将它放入坛中 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，贮存起来以备淡季食用 。赫哲人喜食生鱼，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。也很讲究 。粉丝 ，平时还用来放置渔具等物品 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。