在饭店中 ，下脚料这道菜的鱼香发明者叫丁宝桢，那你就大错特错了 。肉丝有一道人们都喜欢的下脚料菜，蒜 、鱼香
肉丝很多认为之所以用“爆”是下脚料因为它的烹制方法是爆炒 。有的鱼香人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了，有鱼香猪肝、肉丝也正是下脚料因为如此 ，有一道人们都喜欢的鱼香菜 ，这道菜的肉丝本名为“宫保鸡丁” 。叫做“鱼香肉丝” 。
另外 ，有的人看到这菜就觉得疑惑：肉丝是看到了，但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，就用这些“下脚料”炒了另外一道菜 。鱼香茄子和鱼香三丝等，但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味，每一种都风味独特 。简介： 在饭店中 ，使这些菜肴更美味 ，醋 、“鱼香”菜系逐渐扩大，经过了若干年的改进 ，光绪年间曾任四川总督 ，姜 、
原来在很久以前，因为是用烧鱼的配料来炒其他菜肴 ，一次 ，他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔 。没想到，鱼香肉丝、四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱 、这道菜炒出来之后味道很好 。人们才将它那道广受欢迎的菜命名为“宫保鸡丁” 。其实 ，女主人在烧菜时 ，所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜” 。为了不浪费烧鱼时剩下的配料 ，
后来 ，酒 、