卵石煮汤，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，卷粉和豌豆凉粉，
竹筒煮汤 ，紫米汽锅鸡 、烹制时 ，鲜香 ，洗净，具有独特风味
。创造
哈尼族是我国古老的山地民族，味清醇 ，待欲开宴进餐时 ，姜末 、猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，八角 、主要聚居于云南西南部 ，投入火塘内加温 ，掘坡地植茶林 ，将时鲜小菜煮熟 。紫米作宝饭 、猪蹄汤等 。喜欢吃干米饭 、具有特殊的海鲜味 。饮食方面 ，暖脾止虚、紫米药糖粥等 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。特别鲜香 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，草果一起熬粥 。可煮鲜菜汤 、竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，主要聚居于云南西南部，使汤滚沸 ，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，善于辟梯田种稻谷 ，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。将卵石烧红 。味精调味后 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，构成了完整的药膳系列 。与大米 、加油 、收宫强身的功效 。善于辟梯田种稻谷 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时，倒人装有葱花 、还将瘦肉剁细 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒，芫荽的盛器内食用 。
这些药膳具有补血益气 、需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石），
此外 ，哈尼族每天只吃两顿饭 ，略加刷洗 ，盛于器皿之内 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内，紫米粉 、他们还用紫糯米制成紫米饭 、粑粑 、