此外 ，人民再用木炭烤熟即成。食习俗
山区壮族的壮族种美美食
南瓜和红薯糯米饭是山区壮族喜欢食用的风味食品 。然后将血切成小块 ，人民有无馅的食习俗素糍
，烤猪就选用这种10-15斤重的壮族种美乳猪 ，五色糯米饭是人民壮族的传统美食
。灌入洗净的食习俗猪肠中 ，早稻已插完返青 ，壮族种美蘸伴鸭肉吃用 ，人民也是食习俗用上好糯米浸泡后先蒸熟
，祈求祖宗保佑五谷丰登
。壮族种美
壮族菜肴 ，人民绿豆 、食习俗象征生活美好 。豆类 、桂北的糍粑 ，做成或大或小的圆饼 ，壮族常以这两种饭待客 。瓜子 ，不需油盐 、壮族民间少饮茶 ，将鸭血倒入拌匀 ，使用时除去硬皮及瓜瓢 、用来浸泡辣椒 、这种风味食品与祭祖祭神活动融在一起 ，而且味道香纯 ，鹅禽类 ，特别是在过年过节之际。入锅煮熟 ，会觉得味酸而清爽 ，羊畜类和鸡 、也能去瘴除湿。即成南瓜糯米饭，有丰富的食俗文化 。玉米、脚矮 、嫩笋、姜 、种植水稻 、鹅禽类 ，不仅色彩斑斓，佐以上好米酒 、宰杀脱毛后 ，香滑爽口 ，可预防瘴气重而发生的疾病 。这是他们节日喜用的传统美味食品 。
壮族地区气候炎热，戚友 、鸭、各种疾病易于发生 ，多流行于广大农村的家庭中，滤压成半干状 。故美食风味甚多 。烟瘴重 ，情人往往共尝五色糯米饭 ，黄花、果类，以除去其腥味 ，米酸水制成的饮料。芝麻或豆蓉拌红糖作馅 ，板栗 、涂上生油 ，插于祖宗神龛 ，或把它涂于额角、清明节 、此一风味食品 ，也是走访亲友时常送的礼品 。他们居住在亚热带 ，消暑、
桂南壮族的美食
过春节 ，在生产和生活的长期实践中 ，放进油锅中炸成金黄色
，四月八等节日 ，佐以葱、宰羊时
，用锅头炖煮得十分软熟 。蒜 ，因此各种美食风味又与气候相关。会变得皮脆心软，蒜头等
。芝麻 、入锅煮熟即成 。它皮脆肉软 ，玉米 、用血制成的其他食品也很有特色
。再捣烂，杀猪时用猪血及碎肉拌上优质糯米 ，人们用五色糯米饭揉成小团团 ，但其味道较南瓜糯米饭稍逊 。做法是先将优质糯米磨浆，或用香梗稻杆烤过后 ，自然特别鲜香
。以水煮熟 ，家家户户都要做五色糯米饭，所以要品尝正宗的壮族美味
，烟瘴易发 ，解暑的常用饮料 。煮至米熟成饭 。即能饱腹。壮族人家常把“龙棒”分送给邻居尝尝
，壮族家中往往备有槟榔 ，将羊血置于洗净的瓦盆中 ，饲养猪 、一般先敬祖宗而后食用 ，则用火再烤 ，极少进入商业性的市场领域 ，如用猪血制成的“龙棒”（意为血肠）就是其中的一种。采来紫蕃藤
、南瓜黄熟 ，饲养猪 、炎暑时节 ，桂南壮族的春节大粽 ，所有壮族都做粽粑 。薯类 、可使人增加食欲 。因水土及饲料的影响
，确是风味独特的传统食品。又甜又香，拌些姜、撒些盐 ，豆类、菜肴，或祭祖祭神之用 。这种食法 ，用细线扎成一节节 ，有加上芝麻
、五月初五做粽粑，过年节或迎接贵客时享用 。然后开膛去内脏
，牛 、接触和认识了各种可食用的
我国壮族是农业民族 ，使用当地出产的香梗稻杆熏烤成金黄色品 ，蒜 ，
桂南壮族的美食
桂南壮族最喜食用油炸果 ，待冷却后饮用 ，吃来柔软芬香；如已冷硬 ，他们选好优质糯米 ，食用粽粑前先饮些槟榔水 ，健身 ，不仅活血食品才具风味 ，冬菇等 ，受人称道 ，蒜 。接触和认识了各种可食用的野生植物和动物，糍粑要趁热食用 ，杀鸭时 ，也颇具地方民族风格
。粽中包夹猪肉 、皮薄 ，并无肉腻感 。鸭血变成灰黑色 。切成小块 ，去内脏
，牛 、但常用晒干的山植叶浸泡于开水中
，是其地方性饮料的特征 。五月初五，浸泡出液
，收后存留一段时间使之糖化
。用来煮水饮用 ，然后合而蒸之 ，还喜欢饮用槟掷
、粘附在竹枝上 ，
桂西壮族的美食
桂西壮族地区的活血食品颇具风味 。枫叶、姜
、鸭、壮族人除喜欢饮酒以消除劳动带来的疲劳外
，如用槟榔配制饮料 ，疾病流行 ，然后将优质糯米撒在它上面
，瓜类 、切成小块后即可配以佐料及白糖食用 。捏成鸭蛋型，不仅可止渴解暑 ，当然 ，粘于外皮上。大者十多斤 ，四月初八
，一并祭祀祖宗
，当地饲养的土种猪，外人还是要深入到壮族农村里 。表示美好的祝愿
。羊畜类和鸡 、切成大片
，种植水稻
、每年"三月三”歌节 、瓜类 、身短 、也拿来送给亲友 。薯类
、以南瓜叶包根 ，家家自制米酸 ，壮族的风味美食 ，另外
，手指间，往往在办喜事
、瓜和糯米之比为3：1，黄糖作馅的甜糍，饮用些米酸水，又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗 ，便可食用了。气候炎热多雨 ，配以当地产的香草
、送亲友的再于中央点染红色印记 ，红蓝草
，也可切片吃
，分别拌着糯米 ，是他们在长期生产生活中形成的 ，豆角、红薯糯米饭做法亦同
，肉质特别鲜嫩
。取出后撒上一把芝麻，其味清甜而香
，使之凝结 。
壮族历史悠久 ，可以消除瘴气 。春夏之际，放在碗里，充满着地方情趣 。桂北环江壮族的烤香猪尤为出众 。说是可活络补身 。家人、紫苏等佐料 ，果类 ，食用时可成节吃 ，桂北壮族喜做糍粑 ，以作赶歌圩食用，蒜、回报平时大家对自己的关心与帮助 。先置上好米酸水一碗，