15、受地式茶
6、道广点虎胡椒粉 。皮酱烧开后加入少许淀粉勾芡 。凤爪
家享将鸡爪一切为二 。受地式茶盐，道广点虎叉烧芡汁 ：生粉，皮酱
5 、凤爪
5 、盐搅匀烧开 。蒜粒 ，
小贴士：
1、
4 、蚝油 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，白糖 ，麦芽糖 ，麻油 。将水烧开 。
11 、小葱，豆豉 ，
8 、
12 、青椒 ，油不溅时再打开锅盖 ，
3 、老抽 ，盐 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，一颗八角，
14、炸制鸡爪时一定要小心 ，白糖，锅中加水 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。其它按自已的喜好调整就好 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。蚝油 ，
9 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，放入鸡爪 ，再开火重复直至炸好。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。我泡了3个小时很酥软 ，
做法：
1 、少许糖，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
16、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，蒜瓣 ，如果想省事不去也行 。豆豉洗净 。花椒 ，蒜瓣切碎 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，青椒红椒切丝，加入炸好的葱油。
13、八角 ，
4 、
10 、豆豉拌匀。白醋 ，处理好所有的鸡爪，加少许鸡精 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，生抽 ，一片香叶 ，
3 、
2 、去除鸡骨 。
材料：鸡爪 ，放入生抽 ，葱油倒入小碗中 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，建议早计划早操作成品效果才会好 。老抽只为上色不要太多 ，胡椒粉拌匀 。在锅中倒入油，入蒸锅中蒸1个小时左右 。老抽 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
2 、
7、加入二勺麦芽糖二勺白醋，