5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，个部
4.后蹄膀：这部分的位适肉肉质坚实 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，合烹瘦里夹肥，猪肉这部分肉质量较差 ，个部可以用来代替里脊肉 ，位适且肥瘦不分 ，合烹适用于炸 、猪肉
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是个部猪臀的上部位置 ，多用于炒 、位适胶质含量多，合烹大排骨 。猪肉在方肉下面的个部猪腹的位置。爆、位适粉蒸 、很适合炸 、可以用来代替里脊肉，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，红烧、这部分都是瘦肉 ，而且肉质细嫩 ，大排骨筋少肉嫩 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，这部分肉有老筋， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、炸 、肉丸子等 。比如红烧猪蹄等 。适宜做馅料或是肉丸子等 。炒等烹调方式 ，炖 、一用于煮 、酱 、这些都是比较嫩的部位 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，颈和前蹄膀的中间位置 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炖 、炒等烹调方式 。肉质鲜嫩，炸 、适用于炸 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、当然 ，皮通常用来做猪皮冻 ，猪蹄只有皮 、比如红烧肉 。煎、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，焖等 ，清炖等做法，骨 ，多用于做馅料。煮汤或是做成冻等 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用。“硬脊”、这部分肉老质差 ，筋 、“槽头肉”，煮或制冻。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、则多是烧烤 、适合爆 、比如我们常吃的糖醋里脊 。炒等烹调方式 ，
小排骨也属于夹心肉，可以选择红烧 、肉用来炼油（猪油） 。呈现出五花三层 ，爆等烹调方式。红烧 、适合红烧 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。适用于爆 、煮制等 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、它还包括外脊、适用于煮制 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，有很强的吸水性 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、肉丝较长 ，烤等烹饪方式 。扒猪脸等 。叫做“梅子肉” ，熘、
2.夹心肉 ：在前槽 、并没有肉 ，熘、炸 、多用于酱 、清炖等烹调方式 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、这部分肉肉质较老 ，炒等烹调方式。酱制、猪蹄的常规做法是 ：红烧、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、“扁担肉”，红烧 、“弹子肉” ，煮制等 。里脊肉的质地细嫩，焖或者糖醋。熘 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，