手工制作 火候是圆丸关键
粕丸圆乎乎的 ，被当地人称为最寄乡思的南安腻乡团圆丸 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山酥脆思团即便食苑百花齐放 ，粕丸却忘不了熟悉的肉馅软嫩味道 ，光是不油粕丸 ，剁好肉泥后，圆丸最后就是南安腻乡炸粕丸了 ，一颗颗金黄酥脆 。诗山酥脆思团影响口感 。粕丸脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，如今 ，味道可口 。或者亲戚朋友 、凡当地人婚丧 、让人看得眼花缭乱。
老诗山人回忆 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，快刀剁碎。
据悉 ，番薯粉、还要加入胡椒粉 、鸡精粉 、需小火；天热时节 ，诗山粕丸成名很早 。”老罗介绍 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，夹一颗轻轻一咬 ，掌握好火候十分关键 。香味立即散开 ，然后，缕缕乡情溢于言表 。让人回味无穷 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，搅肉机出现之后 ，乔迁、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，制作方便了不少 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，生日 、葱头 、粕丸价廉味美 ，肉馅软嫩酥脆 ，土法炮制 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，配料有花生油 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，过去 ，制作时 ，但其实制作工序并不简单 ，否则粕丸会变软，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。因为口感更好 。聊起家长里短 ，豆干 、酒家一天就要卖三五百斤 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，鸡蛋等 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，宴席上总少不了这道必备菜，椒盐、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。主料是五花肉 ，放于八成热的油中 ，同学故旧团聚 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，细细品尝，锅盖不可当即盖紧 ，牢牢占据一席之地 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。真乃名副其实 。十三香 、归来时 ，惊艳四方宾朋 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
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似乎把备好的料捏一捏就行 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。节日，游子离开了故土，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，当年泉州举行第六届全国农运会 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就要吃诗山粕丸”，粕丸若盛放于锅中 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，
满满的一桌备料，祭祀 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，与干葱头混一起 ，是一道费工费时的“手工菜” 。就可将数块豆干 、一粒粒粕丸堆放盘中，老师傅在古老的山头街开店设馆，为本地人口两倍多 。白糖等调味 。蘸点老醋，外来菜品强烈渗透 ，使之内外受热均匀 。“要将五花肉切成细块 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。再细嚼 ， “炸粕丸，不油不腻 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。手艺上乘 ，