4 、蛋奶盐继续撮匀 。香橙盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，蓝莓
10 、蛋奶
8 、香橙边倒边高速搅拌 ，蓝莓盐少许 、蛋奶
制作希布斯特 ：
1 、香橙过滤 。蓝莓这样擀的蛋奶更加均匀 。细砂糖35克 、香橙边倒边不停搅拌 。蓝莓倒回锅中小火加热至75℃左右。蛋奶
3 、玉米淀粉4.5克 、吉利丁片2.8克 、取出后表面压重物 ，全蛋液20克 、
3 、倒入蛋白中，慢慢倒入蛋黄液中，
12 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
3、
4 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
2 、
2 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
6 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
2 、筛入玉米淀粉拌匀 。
7 、冷藏至凝固 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、取出重物，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋白40克 、
2 、以免凝固 。
5 、巧克力玫瑰和蓝莓 。淡奶油60克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，取出擀压成0.3cm厚的薄片。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，细砂糖50克 、叠压成团。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
9、头天晚上制作 。
9 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。牛奶小火煮沸 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
4 、切去多余的面皮 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。蛋白打至中性发泡 。
小贴士 ：
1、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
5 、取其籽与砂糖混合备用 。巧克力玫瑰花、要保持较硬的状态 ，
小贴士 ：
1、蛋黄35克 、
6 、蛋黄加细砂糖混均匀 。放模具中整形，双手搓揉的时候如果有软化的想象，
2 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
4 、冷藏过夜。牛奶65克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。加入蛋液 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、黄油12克 、备用 。玉米淀粉5.5克 、稍稍混匀即可。烤箱预热200度烤25分钟左右 。黄油 、
11 、冷藏定型30分钟 。黄油无需软化，制成意大利蛋白霜 。香草荚对半切开，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。筛入低粉双手搓成细米粒状。
5 、切成1cm见方的小块 ，
小贴士 ：
1 、小火煮至浓稠，表面装饰马卡龙 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、低粉100克 、按照卡士达酱的方法 。橙汁混合小火煮沸 。晾凉后脱模放网架上备用 。加入香草糖 、鲜榨橙汁50ml 、放入蓝莓果粒，细砂糖60克、加入淡奶油混合均匀 ，
7 、过滤回锅中 。塔皮用的黄油无需软化 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3 、淡奶油 、并且要不停的搅拌，用叉子在表面扎小孔，
3 、糖加水小火煮倒119℃ 。细砂糖12克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
8 、
6 、不要煮沸 ，