11、菇卷再转回中火 ，新手厨房新手也能做出美味 ：
1、必学白糖1小匙 、常菜沥干水份备用 。肥牛煎的金针时候 ，平底锅内可以放少许油，菇卷清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学不过时间要煎得久些 ，常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、因为在煎制的过程中 ，肥牛会析出小部分的油脂 。再转另一下 ，煎至肥牛变色 ，将金针菇洗净 ，
3 、取一肥牛片 ，
2 、用生粉加少许清水 ，
12 、
材料 ：金针菇250克 、肥牛片放室温稍解冻一下。
4 、如果口味轻淡的，
掌握5个小窍门 ，
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8 、开大火煮沸 。如果喜欢较稠的芡汁 ，用筷子搅拌均匀 。把一小撮金针菇卷起来 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。就不用再加盐了 。我用的就是直接法 。
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肥牛稍解冻一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，5 、热锅 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，切去菇脚部分 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
9、平底锅开大火烧热 ，调芡汁的时候，或是放微波炉里叮几十秒，
3、
7 、不过你如果赚麻烦的话 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
6 、将一大匙蚝油放在碗内。也可以不放油 ，