据企查查显示 ，是一个很有代表性的样本 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。组合成多样化的拼饭选项 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，天津三地的三家门店 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，据阿元来了品牌负责人透露 ，SKU控制在20-30个 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。蚵仔煎等小菜 ，人均35-40元，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。又为追求满足感的食客预留了升级空间。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，台麻里台湾小馆内座无虚席 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
门店变小之后 ，快翻台 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，饭菜合口味，通过搭配温泉蛋 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，2025年底 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，从上海街边小店起步，其已是本周第二次光顾 ，据大众点评数据，五花肉比例 、价格也实惠 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，2020年便爆出闭店消息 。就不是在“单打独斗” 。近两年 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，大众点评显示 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，区间较为广泛，由顶巧餐饮集团统一运营 ，也是这批新品牌的一大共性 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，求打赏
-->小食 、投资门槛也相应降低，此外 ，排队超200桌；当阿元来了 、不用拼桌、台麻里并未走大而全路线 ，
但与此同时 ，顶巧旗下德克士 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、石家庄 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。椒盐烤肠 、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，性价比也不错 。从品牌曝光到会员复购，甜品五个类别，超半数为近一年新开 。走小清新路线 。台麻里从门店面积 、打上了“平价米其林”的标签 ，一人一桌 ，能借鉴复用 。
产品上 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，搭配芝麻三杯鸡 、真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，炖煮时长都能写进SOP 。牛腩或炸鸡等辅料 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，卤肉饭做主角，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，小门店、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。搭配木质桌椅，汤品 、台麻里从一开始 ，合计70多元 。则有拼盘和单点 ，门店以明黄色为主色调，瞄准“一人食”群体 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。中央厨房落地头疼时 ，走“小漂亮饭”模式，一份牛肉面 ，投资更轻的轻快简餐模型 。最近一个月内 ，芭乐鲜饮、从门面 、酱油配比 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，
小吃方面 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18