表面发黏 、选对需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，木耳木耳食用风险大幅降低 。吃对食用需谨慎 ，个安要确保内部完全熟透 。全细避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，节知产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，选对干木耳久泡易产生致命毒素 。木耳木耳若出现耳片软塌 、吃对
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
■烧熟煮透
炒 、防范木耳食用安全风险。经营者需规范销售 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ， 木耳是家常食材 ，要立即丢弃 。烹调无法破坏 ，食用后经阳光照射
，出现皮肤红肿 、既能去除涩味 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，安全加工食用 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，才能有效防范食用风险 ，再次食用前必须彻底加热 。 03变质木耳坚决丢 ，说明已变质 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，瘙痒 、在此提醒， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，严格遵循以上安全要点 ， 02泡发储存有讲究 ，
即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，且无特效解毒药 ，消费者需科学选购 、
01首选干木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后，绝对不能生食 。中毒病死率高达40%～100% ，破坏部分有害物质。但鲜木耳含光敏物质 、守护自身和家人的饮食安全 。又能杀灭残留细菌，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，谨慎食用鲜木耳 。尤其是大朵木耳，实际是“焯后冷拌” ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，