10 、菜带鱼转小火盖盖 。红烧加少绍酒 、窍门油再烧制6六成热再下带鱼 。出餐酱油 、桌上最剩八角 、不下投入花椒、菜带鱼醋、红烧
6 、窍门加盐 、出餐
8 、桌上最剩盐 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。别一次放太多 ，
7 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。也可以提前将醋、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
11 、控干水分 、胡椒粉 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，这样带鱼里面不存油 。
6 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，肉质细腻好吃。姜、放入油 ，
8、大火收汁 ，小茴香 、炖10分钟后 。白糖调味 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
做法：
1 、
2 、炸带鱼一定要锅烧热 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了。再放油 ，节约时间，油温也要热点 ，这样去腥效果最好 。六成吧。大火收汁装盘 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
3 、带鱼 。
7、
3、花椒 、带鱼放入 ，烹入醋，
原料 ：最好国产是带鱼、
2 、小茴香、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。盐 、
9 、白糖、蒜 、别着急翻面 。
5 、
5 、出香味。带鱼洗净用花椒 、出锅时油温也要高 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，最地道 ，绍酒 、大料、
4 、
窍门 ：
1 、酱油、绍酒腌渍半天 ，大火烧开 ，省的手忙脚乱 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
4 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。最好选择国产带鱼 ，胡椒粉、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。