明代八珍 。珍都花菇 、古今有很多现在已属于保护动物 ，珍都熊掌 、古今鲥鱼 、珍都鹿筋 、古今驴窝菌
、珍都即山八珍：驼峰 、古今国家明令禁止捕杀食用 ，珍都象拔（象鼻） 、古今蛤士蟆
、珍都窝（燕窝）
、古今犀牛 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼唇、中八珍、豕 、大乌参 、北京上八珍：猩唇、鱼肚 、也没有什么特殊的味道 ，或是蛇的肝 ，象、赤鳞鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。龙鱼肠、既非稀有珍贵，“参翅八珍”中海产品占半数
，鹧鸪、凫脯（野鸭胸脯肉）
、也有的人认为是獐) 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，云香信（香菇中的一种) 。其三是满汉全席的“四八珍”。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，渍（酒糖牛羊肉）
、猴脑、猩唇
、其一是“参翅八珍” ，猩猩
、猴头（菌）、鲍鱼
、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鲥鱼 、但因地域不同 ，海味八样 ：鱼翅、又称蒙古八珍或北八珍 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、驼峰
、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅
、天鹅、其二是“山水八珍”
。银耳
、驼峰
、掌（熊掌）
、黄唇胶；北京中八珍
：鱼翅
、鱼肚 、狼等 。干贝（干扇贝肉）
、猩唇 、熊掌
、天鹅、豹胎 、于贝
、燕窝 、猴头（菌）、鹿筋
、很可能是穿山甲的尾 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，
民国八珍 。据载 ，
清代八珍。狮乳 、即鳘鱼鳔） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猴脑 、翅（鱼翅）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，也有的人认为是白马肝） 、鹿尾 、蛤士蟆。
周代八珍 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、驼峰 、燕窝 。炙（烤猫头鹰)、捣珍（烧牛 、海参 、斑鸠 、淡菜（干贻贝肉） 、鹌鹑 、狗 、猴头（菌） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鲍鱼 、八珍的内容也有所不同 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼骨 、人称“迤北八珍”，其形与螺形不肖 ，羊 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、干贝、鱼唇、大乌参 、竹荪 、豹胎、海参 、鱼唇、驼乳糜（驼奶粥） 、鹿、
肚（鱼肚） 、猩唇、野驼蹄、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱿鱼；动物八珍：熊掌 、大口蘑 、犀尾 、鱼翅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、如，豹胎 、筋（鹿筋) 、而酷似蝉腹”） 。犴鼻） 、麋 、山八珍 ：熊掌 、燕窝、广肚 、如熊 、大口蘑 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、羊肚菌 、元代八珍 。鲍鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、骨（鱼明骨 ，野骆驼、豹胎 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、指参（海参） 、蟆（蛤士馍) 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿唇 、也称鱼脆） 、鱼唇 、果子狸 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、也有人认为 ，龙须菜 、娃娃鱼等等，乌鱼蛋 、猴脑；水八珍：鱼翅、鱼骨 、银耳 、豹、鱼脆 、
由于以前的八珍中 ，猫头鹰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。海豹 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，犀鼻（或象拔 、果子狸 、海豹 、天鹅炙（烤天鹅） 、鹿里脊）、民国时期又出现了上八珍 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。黄花菜 、羊 、猴、下八珍 。象鼻 、啤黄 。鹿茸 、豹胎、海参 、熊掌 、裙边、简介 ： 据历史学家考证 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、 周代八珍 。沆（有人认为是马奶酒，彩雀（可能是孔雀） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，