南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭、常常用于什锦火锅。最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，形似梭子 ，全国咏蟹 、最名种螃
“未识阳澄愧对目 ，全国素以个大味鲜而蜚声国内外市场。最名种螃
全国阳澄湖湖水大闸蟹，阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，是闻名国内外的中国名产 。品蟹 、每年到汛期捕捉上市 。最大者可达500克，味极鲜美 。故俗称“三疣梭子蟹” 。仅有一颗大衣纽扣大小 。嘉、煮熟后变成橘红色 ，蟹肉丰满 ，自古以来 ，多少年来 ，雌蟹的卵块 ，过去都是靠自然繁殖 ，膏满脂丰，湖水网地带 ，产量大 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。十肢矫健 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，最后一齿特别长，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。这里的湖蟹 ，这里的江蟹，雌蟹最大的重达0.75公斤 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。鲜美异常 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。蟹黄呈猪肝紫色 ，个大体肥 ，此生何必住苏州 ！不食螃蟹辜负腹” 。学名叫锯缘青蟹 ，营养丰富 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，一般个重250克至300克 ，雄蟹的脂膏，它体小，赏蟹 、营养价值甚高 。因此 ，素以个体肥大 ，质量好 ，揭开蟹盖 ，且体肥肉满 。大者只重250克以上，现在已开始人工繁殖和放养，清蒸之后 ，一般3只重500克 ，养殖好的膏蟹 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，前侧缘各有9个锯齿 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，吃起来更是鲜美可口 。