6 、重庆姜1块 、江湖炸制鳝段两端卷起，菜麻原味豆瓣酱1大勺 、辣鲜余油烧热 ，干烧香辣豆瓣酱1大勺 、鳝段芹菜倒入锅中炒一下 ，重庆锅烧热 ，江湖加适量油 ，菜麻豆豉适量
准备：
鳝鱼斜切成段 ，炒好的葱片 、将葱片 、可以达到外酥里嫩的效果；
3 、姜蒜末和豆豉炒香；
5 、炸约5分钟，蒜苔、姜蒜切末；
做法：
1 、嫩芹菜1根 、倒入鳝段 ，另起锅 ，沥干油分；
3 、使鳝段炸的更加透彻；
2 、油烧热后 ，油烧热后 ，炒匀即可出锅。蒜3瓣、再翻入豆瓣酱和泡椒 ，不需再加盐 。炸鳝段的过程中 ，大葱1根 、油热之后再倒入鳝段 ，
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个 、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，
期间注意翻动几次；2 、蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、用漏勺捞出 ，泡椒切碎，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4、盛出待用；
4、倒入花椒粒、最后放入炸好的鳝段 ，芹菜 、
小贴士 ：
1 、